Pão Lituano - Receita 01

De Notas pessoais

< Página principal
< Pães
Pão de Centeio Lituano - Rugine Duona © 2010 Barbara Rolek licenciado para About.com, Inc.
Esta é uma receita fácil do pão lituano de centeio escuro -- rugine duona -- que é um pão denso e húmido preparado com farinha de trigo integral.

Ele não exige nenhum starter, por isso é de preparo rápido. Para fazer um pão mais leve, como na presente receita fácil do pão de centeio russo, dois pacotes de levedura podem ser utilizado e a farinha de trigo integral pode ser sustituida com farinha de trigo integral branca ou de farinha de trigo normal.

A receita abaixo faz 2 pães lituanos de centeio escuro -- Rugine Duona

Fonte: http://easteuropeanfood.about.com/od/lithuanianbreads/r/easydarkrye.htm

Já foi testada Ainda não
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozedura 1 hora
Tempo total 1 hora, 20 minutos
Ingredientes *2 xícaras de leite escaldado
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de água morna
  • 1 pacote de fermento biológico seco
  • 4 xícaras de farinha de centeio escuro
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de sementes de cominho (opcional)
  • 1 grande ovo batido branco
Ingredientes Em uma tigela grande ou batedeira, despeje leite morno sobre o açúcar, manteiga e sal. Mexa até esfriar.

Dissolver o fermento em água. Adicione o fermento dissolvido e 3 xícaras de farinha de centeio à mistura de leite. Bata bem, em seguida, bater a farinha de centeio restante e sementes de cominho, se estiver usando. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Adicione a farinha de trigo e amasse até ficar homogêneo. Massas de centeio são tipicamente pegajosas e portanto não continue a acrescentar a farinha. Divida a massa ao meio e forma em dois pães redondos ou retangulares. Coloque em forma de papel manteiga arrumados dentro das formas. Cubra com plástico para forno untado e deixe crescer até dobrar. Pincele com clara de ovo batida.

Enquanto isso, aqueça o forno a 230 graus. Asse 15 minutos. Reduzir o calor para 180 graus e asse por mais 35 a 45 minutos a mais ou até que um termômetro instantâneo registre 90 graus. Desenforme sobre uma grade para que esfrie completamente.

Ferramentas pessoais
Imprimir/exportar

contador de visitas